Descrizione
La curcuma è una pianta nativa dell’Asia meridionale che l’uomo conosce e utilizza da molto tempo. Appartiene alla stessa famiglia dello zenzero e, come in quest’ultimo, in genere si utilizzano i rizomi come pietanza o spezia.
Dalla curcuma si estrae un particolare composto, di colore giallo, chiamato curcumina. Questa sostanza è da tempo usata nell’industria alimentare come colorante, insaporitore e conservante.
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